Вход – Меркурий ХС Институт является учреждением образования в структуре Госстандарта, имеющим аккредитацию Министерства образования на соответствие виду учреждения образования «Институт повышения квалификации и переподготовки кадров» и имеет специальное разрешение (лицензию) № 02100/461 на:
право проведения обучения по двум специальностям переподготовки – «Стандартизация, сертификация и управление качеством» (квалификация «специалист по стандартизации и качеству»); «Метрология и метрологическое обеспечение» (квалификация «специалист по метрологии»);
повышение квалификации по профилям образования «Техника и технологии» направление образования «Автоматизация», «Обеспечение качества», «Охрана окружающей среды», «Охрана труда», «Энергетика», а также по профилю образования «Коммуникации. Право. Экономика. Управление. Экономика и организация производства» направление образования «Управление».
В соответствии с потребностями промышленности и бизнеса, Институт проводит обучение руководителей и специалистов Республики Беларусь и других стран, в том числе России, Украины, Казахстана, Азербайджана, Узбекистана, Германии, Латвии, с целью получения ими новых профессиональных компетенций в области технического регулирования, управления качеством, обеспечения единства измерения по следующим основным направлениям:
СТБ ISO 9001, ISO 9001, СТБ ISO 14001, ISO 14001,
СТБ ISO 45001, ISO 45001, ТКП 019, СТБ 16949
Сельское, лесное и рыбное хозяйство.
Горнодобывающая промышленность.
Производство продуктов питания, напитков и табачных изделий.
Производство текстильных изделий и одежды.
Древесина и производство изделий из дерева.
Производство целлюлозы, бумаги и изделий из бумаги.
Издательская деятельность, деятельность в сфере аудио- и видеозаписи .
Полиграфическая деятельность и тиражирование записанных носителей информации.
Производство кокса и продуктов нефтепереработки.
Производство химических продуктов.
Производство основных фармацевтических продуктов и фармацевтических препаратов .
Производство резиновых и пластмассовых изделий.
Производство прочих неметаллических минеральных продуктов.
Производство цемента, извести, строительного гипса и изделий из них.
Металлургическое производство.
Производство и ремонт готовых металлических изделий, кроме машин и оборудования.
Производство и ремонт машин и оборудования, не включенных в другие группировки.
Производство оружия и боеприпасов.
Монтаж, установка промышленных машин и оборудования.
Производство и ремонт вычислительной, электронной и оптической аппаратуры.
Производство и ремонт электрооборудования.
Производство летательных аппаратов и оборудования для них, ремонт и техническое обслуживание летательных аппаратов.
Производство, ремонт и техническое обслуживание.
транспортных средств и оборудования.
Производство и ремонт мебели, прочих готовых изделий и оборудования.
Деятельность по обработке вторичных материальных ресурсов.
Снабжение электроэнергией.
Снабжение газом.
Снабжение паром, горячей водой и кондиционированным воздухом.
Водоснабжение.
Строительство.
Оптовая и розничная торговля. Ремонт автомобилей, мотоциклов, предметов личного пользования и бытовых изделий .
Услуги по временному проживанию и питанию.
Транспортная деятельность, складирование, почтовая и курьерская деятельность. Деятельность в области телекоммуникаций .
Финансовая и страховая деятельность. Операции с недвижимым имуществом. Аренда, прокат, лизинг .
Информационные технологии и деятельность в области информационного обслуживания.
Деятельность в области архитектуры, инженерных изысканий, технических испытаний и анализа, научных исследований и разработки; прочая профессиональная, научная и техническая деятельность .
Деятельность в области права, бухгалтерского учета, управления, административных и вспомогательных услуг и другая профессиональная деятельность.
Государственное управление.
Образование .
Ветеринарная деятельность.
Здравоохранение и социальные услуги.
Предоставление прочих услуг.
Переработка ядерного топлива.
СТБ 1470, СТБ ISO 22000, ISO 22000
Сельское хозяйство.
Обработка пищевой продукции и кормов.
Розничная торговля, транспортирование и хранение.
Дополнительные услуги.
Биохимические вещества.
ГОСТ ISO 50001, ISO 50001
Промышленность (кроме тяжелой).
Здания.
Строительный комплекс.
Транспорт .
Энергосбережение .
ГОСТ ISO 13485, ISO 13485
Неактивные медицинские изделия.
Активные медицинские изделия
(неимплантируемые).
Компоненты медицинских изделий и услуги.
ISO/IEC 27001, ISO/IEC 27001
Информационная безопасность.
СТБ ISO 37001, ISO 37001
Системы менеджмента борьбы со взяточничеством.
Наименование: Системы
менеджмента безопасности пищевых
продуктов. Управление безопасностью
пищевых продуктов на основе анализа
опасностей и критических контрольных
точек. Общие требования
Стандарт
устанавливает общие требования к системе
менеджмента безопасности пищевых
продуктов на основе анализа опасностей
и ККТ с учетом принципов НАССР.
СТБ
1470-2012.
Разработан
с учетом Регламента 852/2004/EC Европейского
парламента и Совета от 29 апреля 2004 г.,
касающегося гигиены пищевых продуктов,
руководства Комиссии Кодекс Алиментариус
CAC/RCP 1-1969 (пересмотр 4-2003) «Общие принципы
пищ. гигиены. Рекомендуемый международный
кодекс практики», руководства Европейской
комиссии от 16 ноября 2005 г. «Руководство
по внедрению процедур, основ. на принципах
HACCP, и по содействию применения принципов
HACCP в деятельности предприятий пищевой
промышленности». ВЗАМЕН
СТБ 1470-2004. Дата
введения 2013-01-01.
Область
применения. Настоящий
стандарт устанавливает
требования к
системе менеджмента безопасности
пищевых продуктов на основе анализа
опасностей и критических контрольных
точек (система НАССР).
Настоящий
стандарт объединяет
принципы системы анализа опасностей и
критических контрольных точек (далее
– ККТ) и этапы их применения, разработанные
Комиссией Кодекс Алиментариус.
Целью
настоящего
стандарта является гармонизация
требований к системе менеджмента
безопасности пищевых продуктов на
основе анализа опасностей и ККТ с
международными требованиями для
организаций в пищевой цепи.
Требования
настоящего стандарта предназначены
для применения всеми организациями в
пищевой цепи (независимо
от их размера и сложности). К ним относятся
организации, прямо или косвенно
участвующие в одном или нескольких
этапах пищевой цепи, а также организации,
занимающиеся изготовлением и/или
поставкой продуктов животного
происхождения, предназначенных для
других целей.
Настоящий
стандарт разработан как стандарт, на
соответствие требованиям которого
будет проводиться аудит.
–
анализ
опасностей и критические контрольные
точки:
Концепция, предусматривающая
систематическую идентификацию, оценку
и управление опасными факторами,
существенно влияющими на безопасность
пищевых продуктов.
–
система HАССР:
Совокупность
организационной структуры, документов,
производственных процессов и ресурсов,
необходимых для реализации принципов
HАССР.
–
группа по обеспечению безопасности
пищевых продуктов:
Группа
специалистов (с квалификацией в разных
областях), которая разрабатывает,
координирует внедрение, поддерживает
в актуализированном состоянии и
обеспечивает улучшение системы HАССР
(далее – группа
НАССР).
–
опасность пищевых продуктов (опасность)
(food
safety hasard): Биологический, химический или
физический компонент в пищевых продуктах
или состояние пищевых продуктов, которые
потенциально могут отрицательно
воздействовать на здоровье.
4
Принципы разработки системы HАССР
5.2
Определение области распространения
системы НАССР
5.3
Формирование группы НАССР
5.5
Установление предполагаемого использования
5.6
Построение блок-схемы последовательных
этапов процессов
6.4
Установление меры контроля (управления)
7
Идентификация критических контрольных
точек
8
Установление критических пределов
9
Разработка системы мониторинга
10
Коррекции и корректирующие действия
11
Разработка процедур верификации
Историческая справка
O 2001 г. – в Республике Беларусь принят
СТБ ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества.
Управление качеством пищевых продуктов на
основе принципов ХАССП. Общие
требования».
O 2002 г. – в нашей стране разработан и
утвержден предстандарт, устанавливающий
требования к процедуре сертификации системы
НАССР, СТБ П 5.2.19–2002 «Национальная
система сертификации Республики Беларусь.
Порядок сертификации систем качества»,
впоследствии ставший
ТКП 5.2.19.
ХАРАКТЕРИСТИКА СТБ 1470-2012
Доцент, к.т.н. Шачек Т.М.
УО БГТУ кафедра ФХМСП
2004 г. – разработан и утвержден государственный стандарт,
устанавливающий требования к системе НАССР, –
СТБ 1470–2004 «Системы качества. Управление качеством и
безопасностью пищевых продуктов на основе рисков и
критических контрольных точек. Общие требования»;
O 2005 г. – планировалось принятие международного стандарта
ИСО 22000 в качестве национального (СТБ). ИСО утвердило
серию ИСО 22000 только в августе 2005 г.
Началось внедрение интегрированных систем менеджмента
(IMS).
O 2006 г. – начались работы по внедрению СМБ пищевых
продуктов на основе ИСО 22000.
Около 60 предприятий пищевой отрасли внедрили и
сертифицировали систему НАССР в Национальной системе
подтверждения соответствия Республики Беларусь.
O
O С 01.04.2007 г. введены в действие международные
O
O
O
O
стандарты СТБ ИСО 22000 и СТБ ИСО 22004.
Выданы сертификаты на СМБ в соотв. с
СТБ ИСО 22000 Березинскому мясокомбинату и
Белыничскому филиалу ОАО «Бабушкина крынка».
2008 г. – начались работы по созданию и внедрению
ТНПА на систему прослеживаемости мясной
продукции.
В настоящее время около десятка предприятий
пищевой промышленности внедрили и на стадии
внедрения СМБ по СТБ ИСО 22000.
Система НАССР внедрена на Елизовском стекольном
заводе.
5 Организация работ
5.1 Определение политики
5.2 Определение области распространения
системы НАССР
5.3 Формирование группы по HАССР
5.4 Описание продуктов
5.5 Установление предполагаемого
использования
5.6 Построение блок-схемы
последовательных этапов процессов
O 2010 г. – начался пересмотр СТБ 1470–
2004 с целью гармонизации с
европейскими стандартами в данной
области.
O 2011 г. Из 800 пищевых предприятий:
10 имеют сертификаты на СМБ (ISO 22000);
250 имеют сертификаты на систему НАССР
(СТБ 1470).
O 2012 г. – утвержден СТБ 1470–2012,
который введен в действие с 01.01.2013 г.
Направления обучения, обеспечивающие создания условий для функционирования Национальной системы аккредитации Республики Беларусь
Орган по сертификации персонала в области неразрушающего контроля осуществляет сертификацию профессиональной компетентности персонала в соответствии с требованиями стандарта СТБ ISO 9712-2016 «Контроль неразрушающий. Квалификация и сертификация персонала в области неразрушающего контроля по следующим видам (методам) контроля: вихретоковому (ET), магнитному (MT), капиллярному (PT), радиографическому (RT, RT-CR), ультразвуковому (UT, UT-T, UT-TOFD), визуальному (VT), тепловому (ТТ) , вибродиагностическому (VDT), акустико-эмиссионному (АТ) и контролю герметичности (пузырьковый метод) (LT).
Орган по сертификации персонала в области поверки средств измерений проводит сертификацию персонала в соответствии с ТКП 8.003-2011 «Система обеспечения единства измерений Республики Беларусь. Поверка средств измерений. Правила проведения работ» по следующим областям:
Орган по сертификации персонала (экспертов-аудиторов, экспертов градостроительной и проектной документации в строительстве) проводит сертификацию профессиональной компетентности экспертов-аудиторов выполняющих работы по подтверждению соответствия следующих объектов оценки соответствия:
А также проводит добровольную сертификацию экспертов градостроительной, проектной документации в строительстве по всем направлениям экспертной деятельности.
Орган по сертификации систем менеджмента Института аккредитован по следующим направлениям:
СТБ ISO 9001-2015 «Системы менеджмента качества. Требования» по областям оценки соответствия:
– Производство продуктов питания, напитков и табачных изделий;
– Издательская деятельность, деятельность в сфере аудио- и видеозаписи;
– Полиграфическая деятельность и тиражирование записанных носителей информации;
– Производство химических продуктов;
– Производство основных фармацевтических продуктов и фармацевтических препаратов;
– Производство резиновых и пластмассовых изделий;
– Производство прочих неметаллических минеральных продуктов;
– Производство цемента, извести, строительного гипса и изделий из них;
– Металлургическое производство. Производство и ремонт готовых металлических изделий, кроме машин и оборудования;
– Машины и оборудование. Производство машин и оборудования, не включенных в другие группировки. Ремонт машин и оборудования общего и специального назначения;
– Производство и ремонт вычислительной, электронной и оптической аппаратуры. Производство и ремонт электрооборудования;
– Производство, ремонт и техническое обслуживание транспортных средств и оборудования;
– Производство и ремонт мебели, прочих готовых изделий и оборудования;
– Снабжение электроэнергией;
– Снабжение паром, горячей водой и кондиционированным воздухом. Водоснабжение;
– Оптовая и розничная торговля. Ремонт автомобилей, мотоциклов, предметов личного пользования и бытовых изделий;
– Услуги по временному проживанию и питанию;
– Транспортная деятельность, складирование, почтовая и курьерская деятельность. Деятельность в области телекоммуникаций;
– Финансовая и страховая деятельность. Операции с недвижимым имуществом. Аренда, прокат, лизинг;
– Информационные технологии и деятельность в области информационного обслуживания;
– Деятельность в области архитектуры, инженерных изысканий, технических испытаний и анализа, научных исследований и разработки; прочая профессиональная, научная и техническая деятельность;
– Деятельность в области права, бухгалтерского учета, управления, административных и вспомогательных услуг и другая профессиональная деятельность;
– Ветеринарная деятельность. Здравоохранение и социальные услуги;
– Предоставление прочих услуг.
СТБ ISO 45001-2020 «Системы менеджмента здоровья и безопасности при профессиональной деятельности» по областям оценки соответствия:
– Древесина и производство изделий из дерева;
– Деятельность в области телекоммуникаций;
– Деятельность в области права, бухгалтерского учета, управления, административных и вспомогательных услуг и другая профессиональная деятельность.
СТБ ISO 22000-2020 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи» по областям оценки соответствия:
– Обработка пищевой продукции и кормов;
– Розничная торговля, транспортирование и хранение.
СТБ 1470-2012 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Управление безопасностью пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек. Общие требования.» по областям оценки соответствия:
– Дополнительные услуги;
– Биохимические вещества.
Настоящий стандарт устанавливает общие требования к системе
менеджмента безопасности пищевых продуктов и рекомендует в
качестве средства достижения безопасности пищевых продуктов
подход, основанный на принципах НАССР.
Целью настоящего стандарта является гармонизация требований к
менеджменту безопасности пищевых продуктов для организаций в
пищевой цепи с международными требованиями.
Принципы НАССР, установленные в стандарте гармонизированы с
принципами Комиссии Кодекс Алиментариус и обеспечивают
достаточную гибкость, во всех ситуациях, в том числе для малых
организаций.
Систему НАССР можно применять по всей пищевой цепи от
производства продовольственного сырья до конечного потребления.
При ее внедрении следует руководствоваться научными данными,
подтверждающими наличие рисков для здоровья человека.
O 1993 г. – Комиссия Codex Alimentarius
одобряет руководящие указания по
применению системы НАССР
(«Алинорм» 93/13А).
O 1995–1997 г. – Комиссия Codex
Alimentarius издает Директивы по
НАССР.
O 1998 г. – ВОЗ подготавливает
Директивы для нормативной оценки
НАССР.
2006 г. –
O В соотв. с решением Правительства
Республики Беларусь все пищевые
предприятия должны внедрить систему
НАССР.
O 141 предприятие пищевой отрасли
внедрило и сертифицировало систему
НАССР в Национальной системе
подтверждения соответствия
Республики Беларусь.
Документирование
O Построение документов системы
НАССР должно осуществляться
в соответствии с СТБ 1470-2012
Введение
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения
4 Принципы разработки системы HАССР
O 1980–1988 г. – ВОЗ разрабатывает
концепцию НАССР и международная
комиссия по микробиологическим
требованиям к ПП (ICMSF)
регистрирует ее.
O 1993 г. – Директива ЕС 93/43 по гигиене
питания.
O 1996 г. – Разработан окончательный
вариант системы. Система одобрена
президентом США Биллом Клинтоном.
O Утвержден и введен в действие (с
01.01.2013) постановлением
Госстандарта Республики Беларусь от
18 января 2012 г. № 4
НАССР – система, предназначенная для
идентификации опасностей (т.е. биологических,
физических или химических свойств пищевой
продукции, которые могут повлиять на ее безопасность)
и установление мер, необходимых для их контроля».
O 1959 г. – компания Pillsbury разрабатывает
концепцию НАССР для НАСА (для контроля качества
и безопасности продуктов питания для космонавтов).
O 1971 г. – концепция официально представлена в
США для обычных пищевых продуктов,
O В середине 80-х годов американская Академия наук
предложила поставить эту систему на службу
«земным» потребителям.
O Системы менеджмента безопасности
пищевых продуктов. Управление
безопасностью пищевых продуктов на
основе анализа опасностей и
критических контрольных точек. Общие
требования
O Стандарт устанавливает общие
требования к системе менеджмента
безопасности пищевых продуктов на
основе анализа опасностей и ККТ с учетом
принципов НАССР.
6 Анализ опасностей
6.1 Общие требования
6.2 Идентификация опасностей
6.3 Оценка опасностей
6.4 Установление меры контроля (управления)
7 Идентификация критических контрольных точек
8 Установление критических пределов
9 Разработка системы мониторинга
10 Коррекции и корректирующие действия
11 Разработка процедур верификации
12 Документирование
Направления обучения, обеспечивающие создания условий для внедрения эффективного менеджмента и стандартизованных инструментов качества
O 2001 г. – ИСО принимает ИСО
15161:2001 по применению ИСО 9001 в
пищевой промышленности;
O 2005 г. – ИСО принимает несколько
стандартов из серии ИСО 22000,
устанавливающих требования к
системе менеджмента безопасности
пищевых продуктов.
Направления обучения, обеспечивающие создания условий для функционирования системы обеспечения единства измерений
Системы управления охраной труда
Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек с учетом принципов НАССР (система НАССР)