Вход – Меркурий ХС 
Образец включен в черный список за фальсификацию — в составе присутствует растительный жир, не указанный в маркировке.
Товар в черном списке
Продукт внесен в черный список за фальсификацию — в составе продукта обнаружен растительный жир, не указанный в маркировке.
Этот продукт — фальсификат, в нем обнаружены растительные жиры, не указанные в составе.
Масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» данной тоговой марки — фальсификат, в нем обнаружен растительный жир, информации о котором нет в маркировке.
Продукт не может называться сыром: по итогам экспертизы в нем найдены растительные жиры, не указанные в составе.
В этом сыре обнаружены растительные жиры. Эксперты пояснили, что скорее всего, использовалось пальмовое масло.
В сладко-сливочном масле компании ООО «Лав продукт» обнаружены растительные жиры. За обман потребителей образец внесен в черный список.
Продукт «От фермера» не может называться сливочным маслом: по итогам экспертизы в нем обнаружены растительные жиры, не указанные в составе.
Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость.
Продукт представляет собой фальсификат — в нем обнаружены растительные жиры, не указанные в составе.
Сливочное масло «Курское молоко» включено в черный список за фальсификацию — в составе присутствует растительный жир, не указанный в маркировке.
«Молмасло» оказалось фальсификатом, в нем обнаружены растительные жиры, не указанные в составе. Кроме того, фактическая массовая доля жира значительно меньше, чем указано в маркировке.
Продукт, изготовленный ООО «Воронежросагро» не может называться сливочным маслом — по итогам экспертизы в нем найдены растительные жиры, не указанные в составе.
Образец включен в черный список за фальсификацию. На этикетке продукт называется сливочным маслом, но экспертиза показала, что в нем нет молочного жира, все жиры в нем — растительные.
Сливочное масло «Продукт Есенинского края» оказалось фальсификатом, по результатам экспертизы нем выявлены растительные жиры, не указанные в составе. Фактическая массовая доля жира значительно ниже заявленной.
Сливочное масло «МЛМ» включено в черный список за фальсификацию — экспертиза постановила, что в составе продукта присутствует растительный жир, не указанный в маркировке.
Сливочное масло «Алтико» — фальсификат. В состав продукта входят растительные жиры, о которых производитель не сообщает на этикетке. Помимо этого, фактическая массовая доля жира не соответствует заявленной.
В этом адыгейском сыре обнаружены растительные жиры. Эксперты пояснили, что скорее всего, использовалось пальмовое масло.
В составе сливочного масла «Мытищинское» присутствует растительный жир, не указанный в маркировке. Данный образец — фальсификат.
Данный продукт является фальсификатом — в нем обнаружены растительные жиры, которые не были указаны в составе.
«Молзавод Асекеевский» выпускает не сливочное масло, а фальсификат. В состав продукта входят растительные жиры, о которых производитель не сообщает на этикетке. Отметим, что фактическая массовая доля жира значительно ниже заявленной.
Экспертиза показала, что в составе продукта преобладают дешевые растительные жиры, а молочного жира совсем мало. Эксперты пояснили, что скорее всего, использовалось пальмовое масло.
Продукт «Айсберг-Люкс» — фальсификат. В состав продукта входят растительные жиры, о которых производитель не сообщает на этикетке. Фактическая массовая доля жира не соответствует заявленной.
В этом сыре обнаружены растительные жиры. Эксперты пояснили, что скорее всего, для замены молочного жира использовалось пальмовое масло.
Продукт представляет собой фальсификат, в нем обнаружены растительные жиры, не указанные в составе.
По итогам экспертизы, в сливочном масле «Из Вологды» не обнаружено растительных жиров. Однако производитель вырабатывает продукт со сниженным, по сравнению с маркировкой, содержанием жира., что является фальсификацией
Безопасный продукт. Фактов несоответствия маркировке в части указания наименования, состава, показателей пищевой ценности не зафиксировано.
Фактическая массовая доля жира сливочного масла «Домик в деревне» значительно ниже заявленной. За фальсификацию товар внесен в черный список.
Не соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 32261-2013), указанного в маркировке по содержанию жира — массовая доля жира ниже на 0,5% абс., чем указано в маркировке, но с учетом погрешности метода соответствует заявленной жирности. Содержание массовой доли влаги немного выше, чем предусмотрено стандартом. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. Содержит только молочный жир. Органолептические показатели без замечаний — образец имеет максимальные баллы по всем наименованиям. Соответствует указанному в маркировке высшему сорту.
В масле торговой марки «Ростагроэкспорт» фактическая массовая доля жира значительно ниже заявленной. Эксперты расценивают это как фальсификацию.
Образец внесен в черный список за фальфисикацию. Производитель вырабатывает продукт со сниженным, по сравнению с маркировкой, содержанием жира.
Сливочное масло «Милава» соответствует заявленному наименованию и требованиям безопасности. Экспертиза подтвердила: этот продукт сделан из сливок без добавления растительных жиров.
Экспертиза показала: продукт сделан из сливок без добавления растительных жиров. Сливочное масло «Лакомо» соответствует заявленному наименованию и требованиям безопасности.
У сливочного масла Belorus Export по итогам экспертизы отличные показатели. Оно действительно изготовлено из сливок, как заявил в маркировке производитель, растительные жиры добавлены не были. Продукт соответствует всем требованиям безопасности.
Экспертиза показала, что этот сыр был изготовлен из натурального молока без добавления растительных жиров. Продукт соответствует всем требованиям безопасности и качества.
Продукт занесен в черный список за несоответствие нормам безопасности по микробиологическим показателям.
Сливочное масло торговой марки «Радость вкуса» соответствует заявленному наименованию и всем требованиям безопасности. Экспертиза постановила: продукт сделан из сливок без добавления растительных жиров.
Анализ жирно-кислотного состава показал, что этот сыр изготовлен из молока, без применения растительных жиров.
Экспертиза показала, что данный продукт соответствует всем требованиям качества и безопасности.
По итогам хроматографического исследования, продукт не содержит растительных жиров. Сыр полностью соответствует требованиям технических регламентов по качеству и безопасности.
В Россельхознадзоре рассказали, как отличить настоящий сыр от суррогата
Настоящий сыр готовят из молока — цельного, сухого, сухого обезжиренного. Также используется пахта, сыворотка и прочие молочные ингредиенты. Чтобы приготовить один килограмм сыра жирностью 50 %, нужно от 5 до 15 литров молока в зависимости от его жирности, от рецептуры сыра, от способа его сквашивания и так далее. Понятно, что стоить такой продукт дешево не может.
Но в 90-е годы в Россию хлынули потоки относительно дешевых импортных сыров в красивых упаковках, которые мгновенно стали популярны у покупателей. Российские производители стали изучать состав и выяснилось, что в каждом таком сыре присутствуют в больших количествах посторонние, в лучшем случае растительные, жиры и прочие добавки. Недобросовестные производители сразу оценили возможности и освоили новые технологии производства молочных продуктов буквально за год-два. Ведь основной смысл любой экономической деятельности – получение прибыли и работа по ее повышению.
Состав всех растительных жиров различается, но не очень сильно, в том числе и по количеству полезных ненасыщенных жирных кислот. В пальмовом масле соотношение менее полезных насыщенных и более полезных ненасыщенных жирных кислот примерно 50/50. Для сравнения – в грудном молоке это соотношение примерно 45/55. И врачи, в том числе российские, несмотря на достаточно большой объем и количество производимых исследований, окончательно не определились, действительно ли вредно использование пальмового масла в молочных продуктах.
Так что по всему миру его добавляют во многие продукты, особенно в молочные, кондитерские, а кое-где даже в детское питание. И пальмовое масло, как и любое другое растительное, сейчас используется в российской пищевой промышленности совершенно легально. Его выбирают производители, исходя из своих экономических интересов, а поддерживают этот выбор покупатели, отдавая предпочтение продуктам “бюджетным”, или “эконом-класса”.
На вкус и цвет разницы нет
Однако нужно понимать, что если в рецептуре сыра присутствуют растительные жиры, он должен называться сырным продуктом. Но и для него максимально разрешенное содержание растительных жиров — 50 % от общего количества. Однако определить на глаз эту дозу просто невозможно – для этого нужно делать лабораторный анализ.
Если человек подозревают, что ему хотят подсунуть сыр с “пальмой” вместо натурального, он может потребовать сертификат соответствия, где должно быть указано, по какому ГОСТу был приготовлен этот продукт. А если покупатель слышит в ответ, что документ где-то в “головном офисе” или еще какую-то оговорку, то лучше не покупать такой сыр.
Можно попытаться сориентироваться по маркировке: ГОСТ 53512-2009 — это “сырные продукты”, а ГОСТ 52686-2006 или ГОСТ 32260-2013 – “сыры” или “сыры полутвердые”. Однако на куске сыра, завернутом в целлофан с термоэтикеткой, напечатанной далеко не типографским способом, никаких ГОСТов не указано.
Если этикетка “нарисована” в магазине, то она не имеет никакой юридической силы. Нужно читать информацию, которая есть на заводской упаковке.
Бытует мнение, что если брать сыр подороже, то точно не ошибешься. Это не совсем так. Конечно, с большой долей вероятности можно сказать, что сыры дороже, чем сырные продукты: разница в себестоимости у них не менее 200 рублей на килограмм. Но в магазине эта разница может практически исчезнуть. Потому что на дорогостоящие натуральные сыры торговую наценку делают небольшую, чтобы не отпугнуть покупателя, а прибыль наращивают за счет высоких наценок на дешевые комбинированные молочные продукты.
То есть если вы покупаете сыр по 400 рублей за килограмм, то еще не факт, что это натуральный сыр. Но если вы покупаете продукт, на этикетке которого написано “сыр”, за 250 рублей, то можно на 99,9 % быть уверенным, что это, скорее всего, сырный продукт. На глаз определить разницу рядовому покупателю практически невозможно. Цвет — тоже не показатель. Согласно ГОСТам, в сыры и сырные продукты разрешается добавлять натуральные красители или идентичные натуральным с литерой “Е”. И литера “Е” не должна отпугивать покупателя. Она всего лишь означает, что краситель проверен на безопасность, рекомендован и определены допустимые безопасные дозы, в которых он может использоваться в пищевой промышленности. Поэтому и сыры, и сырные продукты могут быть самых разных расцветок.
5 способов отличить натуральный сыр от подделки
Цена – первое, на что следует обратить внимание, выбирая сыр. Его стоимость не может быть ниже 450 за 1 кг. Если же цена продукта значительно меньше этой отметки, то, скорее всего, перед вами “подделка”, напичканная дешевым пальмовым маслом.
Внимательно изучайте название и состав
Полки современных магазинов предлагают потребителю приобрести “сыр” и “сырный продукт”. И хотя “сыр” и “сырный” – родственные слова, они скрывают за собой совершенно разную продукцию.
Обязательными компонентами при изготовлении натурального сыра являются: молоко, сычужный фермент, закваску, соль, хлористый кальций (чтобы улучшить сворачиваемость молока). Эти компоненты с легкостью усваиваются и перевариваются в желудке, а также способствуют активизации пищеварительных процессов (поэтому сыр – бесценный для организма человека продукт).
“Сырный продукт” подобными полезными качествами не обладает и на сыр похож лишь внешне. В состав входит обезжиренное молоко, которое “обогащается” пальмовым маслом, а также достаточно часто – ароматизаторами. Все это в той или иной степени оказывает пагубное влияние на человеческий организм. Поэтому если Вас интересует покупка качественного и натурального продукта, тогда ищите именно “сыр”, и внимательно читайте состав: каких-либо растительных жиров в нем быть не должно.
Если есть возможность, обязательно попробуйте сыр
Качественный натуральный сыр оставляет после себя послевкусие не дольше, чем на 5-7 минут. Вкусовые ощущения после сырного продукта остаются во рту намного дольше. Дело в том, что само по себе пальмовое масло не имеет ни запаха, ни и вкуса. Соответственно, продукт, на половину состоящий из него, – такой же. Придать вкус сырному продукту помогают ароматизаторы, послевкусие и горечь после которых и остается во рту по несколько часов. Вдобавок, продукт с пальмовым маслом сушит горло и вызывает усиленное чувство жажды.
Понаблюдайте, как приобретенный сыр реагирует на давление и влияние температур
Если вы только приобрели продукт, проверить его на наличие пальмового масла можно, надавив слегка пальцами. Если с него потечет жирная жидкость, то, скорее всего, в нем содержатся растительные жиры. Также проверку на наличие пальмового масла можно провести в микроволновке. Под воздействием температур натуральный сыр слегка размягчается, обретает тягучесть, в то время как сырный продукт становится жидким и растекается по сторонам.
Оцените, какие изменения происходят с сыром после нескольких дней хранения
При правильной подготовке натуральный сыр может храниться достаточно долго – от 6 месяцев и больше. Вдобавок, чем более длительный период он хранится, тем его вкусовые качества становятся лучше, формируя так называемый “сырный букет”. Продукт, содержащий пальмовое масло, со временем потеряет свою вкусовую и внешнюю привлекательность: начнет желтеть, а на вкус будет становиться все более горьким и рыхлым.
Управлением Россельхознадзора по Тверской области отдельной статистики по сырам не ведется. Однако, результаты проверки всех видов молочной продукции говорят о том, что ситуация в регионе не совсем благополучная. Так, с начала 2020 года в регионе было выявлено 9 случаев фальсификации молочной продукции в учреждениях здравоохранения, 12 случаев в образовательных учреждениях, 5 – в психоневрологических интернатах, что составляет 42,6 % от количества отобранных в социальных бюджетных учреждениях проб молочной продукции.
Всего же в 2020 году было выявлено 87 случаев (33,2 % от отобранных проб молочной продукции) фактов фальсификации растительными жирами и маслами на растительной основе. В 2019 году этот показатель составлял 38 %. То есть получается, что доля выявленных фактов из года в год значительно не уменьшается.
Так, например, в марте этого года в Тверской области в социальных бюджетных учреждениях обнаружили недоброкачественные сыры, фальсифицированные жирами немолочного происхождения, – сыр “Голландский” м.д.ж 45 %, согласно маркировке производства предприятия “Азнакай Сэте” (Р. Татарстан) и сыр “Российский”, изготовленный согласно маркировке в ООО “Брасовские сыры” (Брянская область). Проанализировав “цепочку движения” указанных грузов до момента производства, установлено, что на самом деле данными предприятиями недоброкачественная продукция не изготавливалась. На каком подпольном заводе варили этот так называемый сыр, неизвестно.
Разрешенные добавки в натуральный сыр:
Если в сырах есть другие Е-компоненты или содержится более трех Е-добавок, такой сыр должен смутить покупателя.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Мы на связи Viber или WhatsApp +79201501000
Эксперты Россельхознадзора выявили в Твери фальсифицированный сыр
В октябре текущего года в рамках пищевого мониторинга сотрудники Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям отобрали пробы сыра в социальном учреждении Твери. Производитель проукции – юридическое лицо ООО “Чизагро”.
Опечатанные образцы с сохранением целостности упаковки были направлены в аккредитованную ветеринарную лабораторию ФГБУ “Тверская МВЛ” для проведения исследований на соответствие требований ветеринарного законодательства.
По результатам лабораторных исследований в пробах сыра обнаружили растительные масла и жиры на растительной основе: бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин.
Фальсифицированная молочная продукция вызывает всевозможные аллергические реакции, особенно у детей, приводит в дальнейшем к ожирению, впоследствии возможны сердечно-сосудистые заболевания.
Особый вред в том, что фальсифицированный продукт содержит промышленные трансизомеры жирных кислот, которые в молочном жире отсутствуют. Поскольку другие виды жиров (немолочные) обладают совершенно иными органолептическими свойствами (вкус, запах, внешний вид), чем молочный жир, то для придания поддельному продукту нужных органолептических свойств производители широко используют различные ароматизаторы, стабилизаторы консистенции и загустители, другие компоненты, которые по российским требованиям в натуральных молочных продуктах не допускаются.
Производителю продукции Управление Россельхознадзора объявило предостережение о недопущении нарушений обязательных требований ветеринарного законодательства. Также принимаются меры по недопущению оборота некачественной продукции.
Россельхознадзор в сыре “Российский” нашел растительные масла и жиры
Инспектор Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям в сентябре 2021 года в бюджетном учреждении здравоохранения Селижаровского района отобрал пробу молочной продукции. Отбор проводился в рамках выполнения Плана пищевого мониторинга.
“По результатам лабораторных исследований, проведенных специалистами ФГБУ “Тверская МВЛ”, было установлено, что в пробе продукции сыр “Российский” с м.д.ж. 50 % производства ООО “Гудпродукт” (Республика Татарстан, г. Казань, ул. Латышских Стрелков, д. 11, кв. 46; Республика Татарстан, Алексеевский район, пгт Алексеевское, ул. Космонавтов, д. 22) обнаружены растительные масла и жиры на растительной основе “Бета-ситостерин”, “Кампестерин”, “Стигмастерин”, что является нарушением требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 “О безопасности молока и молочной продукции”, – сообщает Россельхознадзор.
За нарушения требований технических регламентов предусмотрена административная ответственность согласно ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ. Для юридических лиц это штрафы до 300 тысяч рублей.
Две проблемы российского сыра
Проблема № 1 — фальсификат
Это пищевые продукты, умышленно измененные (поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной (Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ).
Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, Росконтроль: «Потребители традиционно испытывают недоверие к продуктам, содержащим пальмовое масло, между тем трансжиры, обнаруженные нами в фальсифицированном сыре, представляют гораздо большую опасность. Они провоцируют развитие атеросклероза, повышают риск развития ишемической болезни сердца и возникновения инфарктов и инсультов. Покупателей не просто обманывают, продавая им дешевый суррогат под видом сыра, но и подвергают их здоровье риску».
К другим нарушениям
Хорошие новости заключаются в том, что нарушения требований безопасности встречаются эпизодически и не носят системного характера. Только 3 сыра были занесены в Черный список по микробиологическим показателям КМАФАнМ и содержанию дрожжей. Все три — плавленый колбасный сыр брендов: «Город сыра», «Золото Орбиты», «Мясновъ».
Какой сыр покупать?
20 декабря 2018
Кто попал в Черный список?
Нечестное молоко
За признаки фальсификации «36 копеек» и «Честное молоко» занесены в Черный список Росконтроля
Опасное — безопасное
Андрей Мосов, Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, Росконтроль: Ультрапастеризация — щадящий способ обработки, при котором используется прямое введение острого пара в продукт, и стерилизация происходит практически мгновенно. Считается, что пищевая ценность при такой обработке снижается в небольшой степени. Главным образом уменьшается содержание витамина С и некоторых других неустойчивых к высокой температуре биологически активных веществ. Основные показатели пищевой ценности, в том числе те, за которые мы в первую очередь ценим молоко и молочные продукты — содержание полноценного белка, кальция, витамина B₁₂ – остаются практически неизменными. Поэтому плюсы этой технологии, за счет удобства хранения и большей безопасности, с лихвой перекрывают минусы, обусловленные незначительным снижением показателей пищевой ценности.
Кальций против фосфора
Для молока характерно соотношение фосфора и кальция не менее, чем «1:1». Именно при таком балансе кальций усваивается организмом. Во всех проверенных образцах содержание фосфора существенно выше, чем содержание кальция, что может свидетельствовать о добавлении фосфатов в процессе производства. Меньше всего фосфора в образцах, которые попали в Черный список. Это может быть связано с использованием ненатуральных сырьевых компонентов.
Как проверяли?
14 мая 2019
Россельхознадзор запрещает ввоз сыра с двух предприятий Белоруссии из-за фальсификации
Москва. 12 апреля. INTERFAX.RU – Россельхознадзор с 12 апреля запрещает ввоз сыра с двух предприятий Белоруссии из-за того, что часть молочного жира в их продукции была заменена говяжьим.
Как сообщает Россельхознадзор, он обратился к департаменту ветеринарного и продовольственного надзора Белоруссии с просьбой приостановить с 12 апреля сертификацию продукции предприятий, на которых выявлены нарушения, в адрес российских получателей, а также провести исчерпывающее расследование по установлению причин произошедшего.
Согласно сообщению, при проведении лабораторного мониторинга копченого сыра ОАО “Туровский молочный комбинат” было обнаружено, что 26,3% молочного жира в нем было замещено говяжьим. В мягком сливочном сыре этого же производителя говяжьим жиром было фальсифицировано 29,1% молочного. В полутвердом сыре цеха по производству сыров ОАО “Бабушкина крынка” 30% молочного жира заменены говяжьим.
При этом продукция сопровождалась декларациями о соответствии и ветеринарными сопроводительными документами, выданными компетентным органом Белоруссии.
Использование животных жиров при производстве сыра недопустимо, поясняет Россельхознадзор.
Россельхознадзор назвал неверно понятой информацию о фальсифицированном сыре
В ведомстве уточнили, что речи не идет о 80% фальсификата, однако в некоторых регионах этот показатель переваливает за 50%
Москва. 4 октября. INTERFAX.RU – Россельхознадзор уточнил сообщение о том, что около 80% сыра на российском рынке является фальсификатом. В ведомстве заявили, что растиражированная в СМИ информация “с высокой степенью вероятности была неправильна интерпретирована”.
“В частности, говоря о фальсификации сыров, Россельхознадзор привел данные государственного мониторинга молочной продукции. Так, проведенный лабораторный анализ показал, что из 91 образца молочной продукции, 23 образца явились положительными по показателю фальсификации растительными жирами. При этом, из указанных 23 образов 78,3% приходится на долю сыров (18 образцов)”, – сообщает ведомство, замечая, что “пресс-службе Россельхознадзора необходимо было детально разъяснить значение этого показателя”.
Тем не менее, в Россельхознадзоре заявили, что уровень фальсификации сыров по-прежнему вызывает серьезную озабоченность.
“Ярким примером этого можно считать Московскую область, где из проанализированных образцов сыра выявлено порядка 50% фальсификата и Калужскую область – 66%”, – говорится в сообщении.
1 октября в Россельхознадзоре, ссылаясь на проведенные анализы, заявили, что в России почти 80% сыра является фальсифицированной продукцией.
“Особенно нас тревожит ситуация на рынке сыров. По нашим данным, 78,3% продукции, которая преподносится потребителям как сыр, таковой не является, поскольку фальсифицирована растительным жиром”, – заявили тогда “Интерфаксу” в ведомстве.
С такой оценкой не согласились в Национальном союзе производителей молока (Союзмолоко). Там утверждают, что доля фальсификата на рынке сыра не превышает 20-25%.
Ситуацию накануне прокомментировал премьер-министр Дмитрий Медведев. Он заявил, что не доверяет информации о 80% фальсифицированного сыра. Глава правительства попросил чиновников быть аккуратнее в высказываниях о качестве российских товаров и не пугать людей фальсификатом.