Вход – Меркурий ХС Хранение химических дезинфицирующих средств
13.1.
Дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении (см. п.1.3.), оборудованном стеллажами, в котором запрещается
хранение пищевого сырья и пищевых продуктов.
13.2.
Хлорную известь хранят в заводской упаковке при температуре не выше 25°С и
влажности воздуха не более 20 %. Не допускается хранение в одном помещении с
хлорной известью взрывчатых и огнеопасных веществ, смазочных масел,
металлических изделий, баллонов с газами и едких щелочей.
13.3.
Хлорамин Б хранят в темной, плотно укупоренной стеклянной, керамической или
деревянной таре.
13.4.
Трихлоризоциануровую кислоту и дихлоризоцианурат натрия хранят в таре
завода-изготовителя в отсутствии кислотных и щелочных паров (особенно паров
аммиака) при температуре от -40°С до +40°С.
13.5.
Едкие щелочи (см. п. 1.3.) в
кристаллическом состоянии хранят в металлических барабанах. Концентрированные
растворы хранят в емкостях из стали.
13.6.
Каустифицированную содо-поташную смесь (“Каспос”) хранят в железных
или деревянных бочках или в стеклянных бутылях, плотно укупоренных пробками.
Разрешается хранить препарат в специально установленных для этих целей
цементированных емкостях, оборудованных плотными крышками, запирающимися на
замок.
13.7.
Кальцинированную соду хранят в заводской упаковке (4 – 6-слойные бумажные
мешки, ламинированные мешки, 5 – 6-слойные битумированные мешки);
“Демп” – в крафт-мешках, вложенных в деревянные бочки. Условия хранения
должны обеспечивать защиту продукта и тары от попадания атмосферных осадков.
13.8.
Формалин хранят в стеклянных закрытых бутылях при комнатной температуре в сухом
утепленном помещении.
13.9.
Концентрированный раствор метасиликата натрия с модулем 1,0 – 1,2 хранят при
температуре не ниже 18 – 22°С в закрытой таре (металлической, деревянной) не
более 7 – 10 дней.
Считать
утратившим силу: “Инструкцию по дезинфекции помещений, оборудования,
машин, инвентаря и тары производственных цехов на мясоперерабатывающих
предприятиях”, утвержденную 17.04.59; “Инструкцию по применению
трихлоризоциануровой кислоты для профилактической дезинфекции на
мясокомбинатах”, утвержденную 29.10.69; “Временную инструкцию по
применению дихлоризоцианурата натрия (натриевой соли дихлоризоциануровой
кислоты) для профилактической дезинфекции на предприятиях мясной
промышленности”, утвержденную 18.07.75; “Временную инструкцию по
применению хлорамина “ХБ” для дезинфекций оборудования, аппаратуры и
инвентаря пищевых цехов мясокомбинатов”, утвержденную 20.01.56;
“Временную инструкцию по применению натриевого фенолята оксидифенила
(оксидифенолята натрия – препарата Ф-5) при побелке”, утвержденную
20.01.56.
28
июля 1975 г.
28 июля 1975
г.
8
января 1976 г.
Мойка и профилактическая дезинфекция технологического оборудования, посуды,
инвентаря и тары в цехах по переработке птицы и яиц
9.1.
Цех приема и откорма птицы.
9.1.1. Мойку
и дезинфекцию инвентаря и оборудования по уходу за птицей, весов, клеток,
тележек в отделении по приемке птицы проводят ежедневно по окончании рабочей
смены и освобождении отделения от птицы. Перед мойкой проводят механическую
очистку, во время которой убирают помет из помещения; пух и перо сжигают.
9.1.2.
В отделении откорма птицы поддоны клеток для птицы чистят ежедневно. Мойку и
дезинфекцию поддонов проводят 1 раз в 10 дней. Кормушки и поилки чистят и моют
ежедневно. Инвентарь по уходу за птицей моют после каждого кормления.
После
снятия партии птиц с откорма проводят механическую очистку и дезинфекцию всего
помещения, оборудования, инвентаря по уходу за птицей.
9.1.3.
Для мойки оборудования и инвентаря применяют горячую воду и один из следующих
щелочных растворов:
– 1 – 2
%-ный кальцинированной соды;
– 0,1 –
0,2 %-ный каустической соды.
9.1.4.
Для профилактической дезинфекции оборудования и инвентаря применяют один из
следующих растворов:
–
осветленный хлорной извести с содержанием 2 % активного хлора;
– 2
%-ный горячего едкого натра;
– 3
%-ный горячий препарат “Каспос”;
– 5
%-ный горячий кальцинированной соды.
9.1.5.
При проведении профилактической дезинфекции мелкий инвентарь дезинфицируют
погружением на 2 часа в емкость, наполненную одним из указанных горячих
щелочных растворов, с последующим промыванием водой.
Дезинфекцию
клеток для птицы и другого оборудования и крупного инвентаря осуществляют путем
орошения их поверхности из краско- или гидропульта или другого разбрызгивающего
устройства. После дезинфекции инвентарь и клетки промывают водой.
9.2.
Цех переработки птицы.
9.2.1.
Технологическое оборудование и инвентарь цеха переработки птицы: ежедневно,
после окончания рабочей смены, тщательно очищают и моют в следующем порядке:
удаляют кровь и другие загрязнения путем обмывания теплой водой (не выше 35°С),
моют с помощью щеток щелочными обезжиривающими растворами, промывают тщательно
водой – до полного удаления с поверхностей оборудования моющего средства.
9.2.2.
Для мытья и дезинфекции инвентаря при цехе выделяют специальное помещение,
которое оборудуют ваннами для мойки с подводкой горячей и холодной воды, а в
случае наличия централизованного снабжения моющими и дезинфицирующими
растворами – их подводкой к местам использования.
9.2.3.
Для мойки применяют один из следующих щелочных растворов:
– 0,5 –
2 %-ный кальцинированной соды;
– 0,1 –
0,2 %-ный каустической соды;
9.2.4.
Профилактическую дезинфекцию технологического оборудования и инвентаря проводят
один раз в неделю или чаще по указанию ветеринарного или санитарного надзора.
Профилактическую дезинфекцию оборудования, инвентаря и помещения санитарной
бойни проводят после каждой смены.
9.2.5.
Для профилактической дезинфекции оборудования и инвентаря применяют один из
следующих растворов:
–
осветленный хлорной извести с содержанием 0,5 – 1 % активного хлора;
– 0,05
– 0,07 %-ный (в пересчете на активный хлор) трихлоризоциануровой кислоты;
– 0,8 –
1 %-ный хлорамина для обработки металлических предметов и 1,2 – 1,5 %-ный для
обработки деревянных предметов или покрытий столов из мраморной крошки;
– 4
%-ный горячий препарата “Демп”.
9.2.6.
Мелкий инвентарь – тазики, лотки, мелкие детали машин, ведра – дезинфицируют
путем погружения их на 3 – 5 минут в ванны с одним из вышеуказанных дезинфицирующих
растворов. Через 20 – 30 минут после обработки дезинфицирующим раствором
оборудование и инвентарь тщательно промывают теплой водой.
9.2.7.
Ножи и другие инструменты, используемые на операциях по потрошению птицы,
меняют через каждые 30 минут работы, а также по указанию ветеринарного надзора.
Перед дезинфекцией ножи обмывают теплой водой, после чего их погружают на 10
минут в раствор хлорной извести, содержащий 2 % активного хлора, или 0,5 %-ный
раствор хлорамина и кипятят в стерилизаторах 5 минут. Инструменты, обработанные
в растворах хлорной извести и хлорамина, перед использованием ополаскивают
водой.
9.2.8.
Ванны для тепловой обработки тушек птицы после смены полного объема воды в ванне
(через 3 – 4 часа работы конвейерной линии по убою птицы) очищают, моют горячим
щелочным раствором (п. 9.2.3.) и
ополаскивают водопроводной водой.
9.2.9.
Транспортеры, конвейеры, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, по окончании
смены очищают щетками, моют горячим щелочным раствором и промывают горячей
водой.
9.2.10.
Цеховые транспортные средства ежедневно, по окончании рабочей смены, тщательно
моют щелочным раствором с последующим ополаскиванием водой. Для дезинфекции
транспортных средств применяют осветленный раствор хлорной извести с
содержанием 1 – 2 % активного хлора или 2 %-ным раствором едкого натра.
Дезинфицирующие растворы на транспортные средства наносят методом орошения.
9.2.11.
Металлические ящики для перевозки тушек птиц подвергают санитарной обработке
после однократного использования в следующем порядке:механическая очистка
(удаление оберточной бумаги и т.д.), обработка горячим моющим раствором
кальцинированной (0,5 %) или каустической (0,15 %) соды и дезинфекция острым
паром или раствором хлорной извести с содержанием 1 % активного хлора или
раствором хлорамина 0,8 – 1 %-ной концентрации, промывка водой и высушивание.
После дезинфекции острым паром, подаваемым по трубопроводам или по специальным
шлангам, допускающим подачу пара под давлением, промывку водой не производят.
9.3.
Цех производства яичных продуктов.
9.3.1.
Для мойки оборудования и инвентаря цеха производства яичных продуктов применяют
щелочные растворы:
– 1
%-ный тринатрийфосфата.
Для
профилактической дезинфекции – осветленный раствор хлорной извести с
содержанием 1 – 2 % активного хлора.
9.3.2.
Ванны для замачивания яиц моют после предварительной механической очистки в
обеденный перерыв и в конце рабочей смены горячей водой или горячим щелочным
раствором. Дезинфицируют ежедневно, по окончании работы смены. Ванну для
хлорирования яиц моют щелочным раствором или водой по окончании работы.
9.3.3.
Санитарную обработку агрегата для мойки, дезинфекции и разбивания яиц проводят
перед началом работы. Съемные части яйцеразбивальной машины (ванночки, узлы
разбивания) помещают в сушильный шкаф с температурой 120° С на 30 минут.
Поверхности агрегата, соприкасающиеся в процессе работы с яичной массой,
обрабатывают острым паром в течение 15 – 20 минут. В обеденный перерыв все
части и механизмы агрегата, загрязненные яичной массой, ополаскивают холодной
водой и обрабатывают паром в течение 15 – 20 минут. После окончания работы
поверхности машин и роликовый транспортер тщательно промывают холодной водой,
затем горячим моющим раствором с использованием щеток и ополаскивают горячей
водой.
По
окончании рабочей смены находящийся в агрегате моющий раствор удаляют и
производят санитарную обработку бака, включающую механическую очистку, мойку
горячим моющим раствором или горячей водой.
Раз в
неделю производят полную обработку щеток для мойки яиц с их механической
очисткой и дезинфекцией в растворе хлорной извести. В летний период санитарную
обработку яйцеразбивальной машины проводят через каждые 2 часа работы.
9.3.4.
Другое съемное оборудование – приемный бак-фильтр, сборный бак и т.д. –
подлежит санитарной обработке до начала работы, в обеденный перерыв и по
окончании рабочей смены. Перед началом работы это оборудование дезинфицируют
острым паром (в течение 15 минут) или фламбируют спиртом (ГОСТ 17299-71 спирт
этиловый технический, норма расхода 0,1 л на 1 м2 поверхности).
В
обеденный перерыв и по окончании рабочей смены вышеуказанное оборудование
промывают холодной водой до полного удаления остатков продукта и обрабатывают
острым паром в течение 15 минут или фламбируют спиртом (см. выше).
9.3.5.
Мойку и дезинфекцию пастеризаторов осуществляют через каждые 4 часа их работы.
Порядок обработки: освободить систему от остатков продукта путем пропускания
водопроводной воды в течение 10 – 15 минут. Промыть щелочным моющим раствором
температуры 40 – 50°С в течение 30 – 40 минут. Ополоснуть теплой водой до
полного исчезновения щелочного раствора (контроль по фенолфталеину или
лакмусовой бумажке). Рассоединить пластины для осмотра, просушки и
восстановления эластичности прокладочной резины.
В
случае наличия пригара удалить его с помощью ершей или щеток. Перед началом
работы собрать аппарат и промыть его горячей водой температуры 90 – 95°С в
течение 10 – 15 минут.
9.3.6.
Прибор для разбивания яиц, чашечку для сбора и контроля яйцемассы и емкость для
сбора доброкачественной яичной массы заменяют чистыми через каждые 30 минут
работы.
Санитарную
обработку прибора и чашек после предварительной мойки их холодной и горячей
водой проводят острым паром при раствором хлорной извести (по п. 9.3.1).
Емкости
для сбора яйцемассы используют однократно, после чего их направляют на
санитарную обработку. Порядок обработки: ополоснуть холодной водой до полного
удаления остатков меланжа, обработать острым паром в течение 15 минут или
продезинфицировать раствором хлорной извести и промыть водой.
9.3.7.
В установке для фильтрации яйцемассы трубчатые фильтры заменяют чистыми не
реже, чем через каждый час работы. Использованные фильтры моют холодной водой и
кипятят в течение 10 минут.
Разборные
трубопроводы в обеденный перерыв и по окончании работы разбирают, промывают
холодной, а затем горячей водой с использованием ершей и подвергают санитарной
обработке в сушильных шкафах (120°С) в течение 15 минут или дезинфицируют
раствором хлорной известие содержанием 0,1 – 1 %-активного хлора в течение 10
минут, а затем промывают водопроводной водой.
9.3.8.
Распылительную башню через каждые две недели очищают, промывают холодной водой,
а затем теплой и после этого дезинфицируют раствором хлорной извести, содержащим
0,5 % активного хлора.
9.3.9.
Емкости для сбора скорлупы подлежат санитарной обработке после окончания
рабочей смены. Порядок обработки: удалить скорлупу из емкости, ополоснуть
водой, промыть щелочным моющим раствором, ополоснуть водой и продезинфицировать
раствором хлорной извести (2 % активного хлора).
9.3.10.
Операторы агрегата для мойки, дезинфекции и разбивания яиц и разбивальщицы яиц,
работающие на приборе для разбивания яиц, должны периодически мыть руки с
последующей дезинфекцией в 0,1 %-ном растворе хлорамина или 0,1 %-ном
осветленном растворе хлорной извести.
При
работе на приборе для разбивания яиц после разбивания недоброкачественного яйца
прибор немедленно заменяют чистым. Разбивальщица должна вымыть руки и
продезинфицировать их 0,1 %-ным раствором хлорамина или 0,1 %-ным осветленным
раствором хлорной извести.
9.4.
Мойка и профилактическая дезинфекция оборотной тары для перевозки готовой
продукции и тары для перевозки птиц.
9.4.1.
Банки для упаковки яичных продуктов моют горячей водой и обрабатывают в
сушильных шкафах при 120°С в течение 20 минут или острым паром в течение 10 –
15 секунд.
9.4.2.
Прокладки и картонные ящики для перевозки яиц после их освобождения подлежат
следующей санитарной обработке: удалению загрязнения с помощью щеток и
дезинфекции в проформалиновой камере (согласно инструкции работы на камере)
одним из следующих способов:
–
аэрозолем формальдегида из расчета 100 мл 36 – 40 %-ного раствора на 1 м3
камеры в течение 2 часов при 18 – 20°С;
–
парами формальдегида из расчета 100 мл 36 – 40 %-ного раствора на 1 м3
камеры в течение 2 часов;
–
горячим воздухом при температуре 80°С в течение 30 минут.
Полистироловые
и полиэтиленовые прокладки обрабатывают в следующем порядке: механическая
очистка, мойка горячей (65 – 70°С) водой, дезинфекция в пароформалиновой камере
(см. выше). Дезинфекцию можно проводить также 4 %-ным горячим раствором
препарата “Демп” (экспозиция 45 минут) или 2 %-ным горячим раствором
кальцинированной соды (экспозиция 20 – 30 минут). После дезинфекции прокладки
ополаскивают водой и сушат.
9.4.3.
Деревянную тару для перевозки яиц после механической очистки и мойки горячей
водой дезинфицируют одним из следующих методов:
–
пароформалиновым – в пароформалиновой камере. Режим:100 мл формалина на 1 м3
камеры, экспозиция 45 минут, температура 59 – 60°С с момента пуска формалина
или в течение 2 часов при температуре 18 – 20°С;
–
паровоздушным – в паровоздушной камере. Режим: температура 85 – 90°С,
экспозиция 40 минут;
– паром
в камерах. Режим: температура 109 – 110°С, избыточное давление 0,4 атмосферы,
экспозиция 45 минут;
–
орошением 4 %-ным горячим раствором препарата “Демп”, экспозиция 45
минут.
После
дезинфекции тару сушат.
9.4.4.
Санитарную обработку деревянных ящиков для перевозки живой птицы проводят перед
отправкой их с предприятия в следующем порядке: механическая очистка, мойка и
дезинфекция,
Мойку
ящиков осуществляют щелочными моющими растворами (п. 9.1.3.) или горячей водой.
– паром
– в камерах: при температуре 80°С в течение 1 – 1,5 часов, текучим паром
(100°С) – в течение 20 минут;
–
аэрозолем и парами формальдегида (п. 9.4.2.);
9.4.5.
Санитарную обработку металлических контейнеров для перевозки живой птицы
проводят после ее выгрузки в следующем порядке: механическая очистка, мойка
горячей водой и дезинфекция.
Дезинфекцию
осуществляют одним из следующих растворов:
– 1
%-ным раствором формальдегида;
– 2
%-ным горячим раствором едкого натра;
–
осветленным раствором хлорной извести с содержанием 2 – 3 % активного хлора.
По
истечении часовой экспозиции остатки дезраствора смывают струей воды.
Техника безопасности при проведении санитарной обработки и личная гигиена
работников предприятий
11.1.
Персонал, готовящий рабочие растворы дезинфицирующих средств, а также
производящий санитарную обработку путем распыления или разбрызгивания
хлорсодержащих препаратов, должен пользоваться респираторами марки РУ-60М или
РПГ-67 с патронами марки В и защитными (герметичными) очками.
11.2.
Санодежда и халаты должны содержаться в чистоте и заменяться чистыми каждую
смену. Фартуки и нарукавники (из клеенки) после работы промывают горячей водой
с мылом и ополаскивают хлорной водой (0,05 – 0,1 % активного хлора) или слабым
раствором хлорамина “Б” (0,3 – 0,5 % концентрации).
11.3.
Работники производственных цехов должны мыть руки и дезинфицировать их перед
началом работы, после каждой отлучки из цеха и при возвращении в него; при
посещении санузла мойка рук в туалетной комнате недостаточна – необходимо
вторично мыть руки при возвращении в цех; в случае соприкосновения в цехе с
предметами которые могут загрязнить руки, их моют каждый раз дополнительно.
Рабочие
убойно-разделочного цеха, занятые на операциях забеловки и нутровки, должны
мыть руки после каждой туши и после каждого загрязнения рук в процессе
забеловки и нутровки.
11.4.
Моют и дезинфицируют руки в такой последовательности: дважды промывают до
локтевого сгиба (при первом намыливании обязательно применяют щетку), тщательно
оттирают ладони и тыльную часть рук, причем особое внимание обращают на
неровности кожи и пространство под ногтями, затем – смыть мыло, намылить во
второй раз, не применяя щетки, и смыть мыло водой; после обмывания руки
ополаскивают осветленным раствором хлорной извести, содержащим 0,05 – 0,1 %
активного хлора, или раствором хлорамина в концентрации 0,1 – 0,2 %, затем
остатки раствора тщательно смывают водопроводной водой.
11.5.
При появлении на коже гнойничковых и других поражений, при острых инфекционных
заболеваниях, а также при порезах рук и других травмах рабочий обязан
немедленно сообщить об этом в медицинский пункт или начальнику (мастеру) цеха,
который должен обеспечить явку рабочего в медицинский пункт или в ближайшую
амбулаторию.
11.6.
При проведении побелки и дезинфекции помещений работники обязаны соблюдать
следующие меры предосторожности:
а)
работать в защитных очках для предохранения глаз от попадания щелочи и
побелочной смеси и в респираторе РУ-60М или РПГ-67;
б)
побелочные смеси и щелочи разводить и наносить на поверхность с защитой рук
(работать в резиновых перчатках);
в) по
окончании работы вымыть лицо и руки теплой водой с мылом;
г) при
распылении оксидофенолята натрия перед работой рекомендуется смазать лицо слоем
вазелина.
Мойка и профилактическая дезинфекция транспорта
10.1.
Транспортные средства для перевозки мяса и мясопродуктов ежедневно, по
окончании работы очищают от пищевых остатков щетками и метелками, промывают
горячей водой из шланга и дезинфицируют орошением 2 %-ным раствором едкой
щелочи или осветленным раствором хлорной извести, содержащим 1 – 2 % активного
хлора или 0,1 %-ным раствором дихлоризоцианурата натрия. Кузова автомашин и
ящики для продуктов, обитые оцинкованной жестью нельзя дезинфицировать
растворами хлорсодержащих препаратов, а обитые листовым алюминием – растворами
едких щелочей.
10.2.
Транспортные средства, доставившие на предприятие убойных животных и птиц,
обрабатывают на специально оборудованной для этой цели площадке. После
механической очистки кузов промывают водой из шланга и дезинфицируют орошением
одним из нижеперечисленных средств:
– 2
%-ным раствором формальдегида;
По
истечении часовой экспозиции остатки дезинфицирующего раствора смывают струей
воды.
10.3.
Железнодорожный транспорт, перевозивший убойных животных, обрабатывают на
дезопромывочных станциях.
10.4.
Транспорт для вывоза помета ежедневно после выполнения работы подвергают
механической очистке, мойке горячим щелочным раствором (п. 9.1.3.) или горячей водой и дезинфекции осветленным
раствором хлорной извести с содержанием 2,5 % активного хлора.
Мойка и профилактическая дезинфекция инвентаря, посуды и технологического
оборудования при производстве медицинской консервированной желчи, гематогена,
панкреатина и желудочного сока
7.1.
Линия по приготовлению медицинской консервированной желчи и гематогена.
7.1.1.
Флаконы замачивают в ванне в теплой воде в течение 1 – 2-х часов, затем
промывают на бутыломоечной машине, ополаскивают холодной водой, укладывают в
корзины горлом вниз, стерилизуют 30 минут в автоклаве при 120°С и охлаждают.
Корковые
пробки промывают в корзине теплой водой в течение 10 – 20 минут при
перемешивании; чистые пробки обрабатывают острым паром из шланга в течение 10 –
15 минут и охлаждают.
Катушку
пергаментной бумаги перед установкой в укупорочный автомат смачивают этиловым
спиртом (70°) путем погружения ее во флягу со спиртом.
Фляги
промывают теплой водопроводной водой с помощью капроновых щеток, пропаривают на
пропаривателе острым паром 3 – 5 минут, затем плотно закрывают крышки и
выдерживают до остывания.
7.1.2.
При выработке медицинской консервированной желчи для санитарной обработки
реактора, трубопроводов и дозировочно-разливочного автомата применяют 0,3 %-ный
раствор, содержащий:0,15 % кальцинированной соды, 0,075 % едкого натрия и 0,075
% метасиликата натрия, а при выработке гематогена – 0,3 %-ным раствором,
содержащим 0,15 % метасиликата натрия и 0,15 % кальцинированной соды.
Реакторы
для термической обработки смеси сырья и материалов после каждой загрузки
промывают теплой водой с помощью капроновой щетки с длинной ручкой и
ополаскивают холодной водой; трубопроводы от реактора до
дозировочно-разливочного автомата промывают теплой водой, пока из воронок
автомата не пойдет чистая вода. Затем в реактор, через трубопроводы для розлива
желчи, вакуумом засасывают подготовленный моюще-дезинфицирующий раствор,
дополняют реактор теплой водой до загрузочного люка и перемешивают мешалкой в
течение 10 минут. Затем из реактора, под вакуумом, моюще-дезинфицирующим
раствором заполняют трубопровод подачи желчи в дозировочно-разливочный автомат
и в сам автомат, а в реактор добавляют воду до верхнего уровня. Степень
заполнения трубопровода контролируют по отводящему патрубку. Время выдержки
раствора в реакторе, трубопроводах и дозировочно-разливочном автомате – не
менее 3-х часов. Затем его сливают, а систему промывают теплой водой в течение
10 – 15 минут, пока смывная вода не станет нейтральной (по фенолфталеину).
Заканчивают санитарную обработку дезинфекцией острым паром.
7.1.3.
Дозировочно-разливочные автоматы после работы разбирают, промывают теплой водой
с мылом и ершом, после – проточной теплой водой и дезинфицируют острым паром в
течение 15 – 20 минут. Один раз в месяц все части автомата дополнительно моют
горячей водой с пищевой содой. Бункер автоматов протирают марлевой салфеткой, смоченной
в этиловом спирте 96°.
Укупурочный
автомат перед розливом промывают горячей водой и обрабатывают 15 минут острым
паром (без разборки).
7.2.
Линия приготовления панкреатина.
7.2.1.
Емкость, где проводится обезжиривание сырья, после работы моют водопроводной
водой с капроновой щеткой. Трубопроводы, идущие от емкости для обезжиривания
сырья до суперцентрифуги СГО-150, промывают теплой водой.
Один
раз в неделю трубопроводы после промывки заполняют моющим дезинфицирующим
раствором прописи, указанной в п. 7.1.2.,
для санитарной обработки оборудования после выработки медицинской желчи,
оставляют до следующего дня, затем раствор спускают в канализацию, а
трубопроводы промывают теплой водой.
7.2.2.
Суперцентрифугу СГО-150 после работы разбирают, снимают тарелки, ротор,
извлекают крыльчатку. Все части и внутренние стенки центрифуги очищают и
промывают теплой водой с капроновой щеткой. Один раз в неделю части центрифуги
после промывки теплой водой промывают дезраствором (по прописи, указанной в
п.7.1.2) с помощью капроновых щеток, затем промывают теплой водой.
7.3.
Линия по производству желудочного сока.
7.3.1.
Реакторы для автолиза сырья после выгрузки каждой партии автолизата моют со
щетками водой или 0,5 %-ным раствором кальцинированной соды с последующим
ополаскиванием водой.
7.3.2.
Друк-фильтр один раз в 2 недели, а также в случае засорения разбирают и моют
водой.
7.3.3.
Фарфоровые реакторы после изготовления каждой серии желудочного сока промывают
водой.
7.3.4.
Соединительные шланги ежедневно по окончании работы снимают, промывают водой и
пропаривают острым паром.
7.4.
Профилактическую дезинфекцию посуды, технологического оборудования и инвентаря
гематогенного отделения, отделения выработки консервированной медицинской желчи
и панкреатина осуществляют ежедневно одним из следующих дезинфицирующих
растворов:
–
осветленным раствором хлорной извести с содержанием 0,2 – 0,3 % активного
хлора;
– 0,2
%-ным раствором хлорамина;
–
раствором трихлоризоциануровой кислоты с содержанием 0,05 – 0,07 % активного
хлора;
– 0,1
%-ным раствором дихлоризоцианурата натрия;
– 0,5
%-ным раствором перекиси водорода.
Мойка и профилактическая дезинфекция помещений, технологического оборудования и
инвентаря санитарной бойни
8.1.
Ежедневно, по окончании работы смены, помещения очищают от грязи, крови, слизи
и т.п., а затем все технологическое оборудование, инвентарь, полы и стены
убойного цеха и прилегающих к нему помещений: остывочного отделения, кишечного
и субпродуктного цеха (столы, ванны, тазы, тележки, конвейер, пилы, трапы и
т.д.) – орошают моюще-дезинфицирующим раствором, который через 30 – 45 минут
смывают струей горячей воды.
В
качестве моюще-дезинфицирующих средств применяют:
– 2
%-ный горячий раствор “Демпа”;
– 0,1 –
0,2 %-ный горячий раствор каустической соды;
– 0,15
– 0,3 %-ный горячий раствор “Каспоса”.
8.2.
Дезинфекцию помещений, технологического оборудования и инвентаря проводят по
окончании мойки дифференцированно (в зависимости от вида возбудителя,
вызвавшего заболевание убойных животных), руководствуясь действующей
инструкцией по проведению ветеринарной дезинфекции, дезинвации, дезинсекции и
дератизации Минсельхоза СССР.
В
качестве дезинфицирующих средств применяют:
–
осветленный раствор хлорной извести с содержанием 2 % активного хлора;
– 2
%-ный раствор формальдегида;
– 2
%-ный горячий (80°С) раствор едкого натра;
–
щелочный раствор формальдегида, содержащий 3 % едкого натра и 3 %
формальдегида.
8.3.
Мелкий инвентарь (ножи, ножницы, секачи, мусаты, тазики и т.п.) после мойки в
моюще-дезинфицирующем растворе и ополаскивания водой обезжиривают в
стерилизаторах паром под давлением.
8.4.
Помещения загрузочного отделения и находящееся в нем оборудование и инвентарь
стерилизационного цеха (фрейбанка) моют и дезинфицируют по пп. 8.1 и 8.2.
Помещение разгрузочного отделения и находящееся в нем оборудование и инвентарь
ежедневно, по окончании работы смены, моют 0,5 – 1 %-ным раствором
кальцинированной соды или раствором, содержащим 0,3 % едкого натрия, после чего
обмывают теплой или горячей водой. Не реже одного раза в 5 дней в разгрузочном
отделении проводят дезинфекцию помещения, оборудования и инвентаря одним из
дезинфицирующих растворов, перечисленных в п. 8.2.