Вход – Меркурий ХС Силовики ищут производителя контрафактного сливочного масла, который поставлял свою продукцию в магазины «Магнит», «Светофор» и «Монетка» в Тюмени, сообщил портал 72.ру. По данным издания, контрафакт производителя «Сибирский вкус» может продаваться и в других регионах Уральского федерального округа.
По словам источника портала, производитель добавлял растительно-жировую массу пальмового масла и продавал продукт, как сливочное масло с маркировкой о соответствии требованиям ГОСТ. «Продукт может представлять опасность для жизни и здоровья людей»,— заявил он.
Как сообщило издание, ранее у компании «Сибирский вкус» уже были замечены нарушения в оформлении документации и продаже просроченных товаров. Поддельное сливочное масло продавалось под брендом «Тюменское масло» и «Масло сливочное крестьянское». «Силовики уже предупредили торговые сети, однако те отказались писать заявления на поставщика»,— сказано в сообщении.
Ранее Свердловский Россельхознадзор выявил в Екатеринбурге фальсифицированное сливочное масло. В продукции краснодарского производителя «Маслосырзавод Славянский» часть молочных жиров была заменена растительными.
Читайте нас в Telegram , ВКонтакте
Россельхознадзор назвал несколько марок фальсифицированного сливочного масла
В октября в одной из торговых точек Твери были отобраны пробы молочной продукции – сливочного масла. Лабораторные исследования показали, что несколько образцов сливочного масла оказались вовсе не сливочными.
А именно выявлена фальсификация жировой фазы масла и масляной пасты из коровьего молока жирами немолочного происхождения. Ведомство назвало четыре торговые марки, производитель которых подсовывает покупателям фальсификат:
– масло сливочное несоленое с м.д.ж. 82,5% ТМ “Экомилк” производства ЗАО “Озерецкий молочный комбинат” (Московская область, Дмитровский район, с. Озерецкое, д.7);
– масло сливочное несоленое с м.д.ж. 62% ТМ “Деревенское подворье” производства ЗАО “Озерецкий молочный комбинат” (Московская область, Дмитровский район, с. Озерецкое, д.7);
– масло сливочное Традиционное с м.д.ж. 82,5% производства ООО “Сигмахолод” (Московская область, Дмитровский район, с. Орудьево, ул. Фабричная, д.89);
– масло сливочное традиционное с м.д.ж. 82,5% ТМ “Божья коровка” производства ООО “Эридан” (Московская область, Дмитровский район, с. Орудьево, ул. Фабричная, д.89, стр.1, пом.24)
Это нарушения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 “О безопасности молока и молочной продукции”, утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67 , Технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции” ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Мы на связи Viber или WhatsApp +79201501000
Качество сливочного масла и в целом молочной продукции улучшается. Это показывают исследования Россельхознадзора. За 5 лет количество фальсификата на молочной полке снизилось на 7,5%. Тем не менее существует риск купить сливочное масло с примесью растительных или немолочных жиров.
Чаще всего в сливочное масло, чтобы удешевить производство, добавляют растительные жиры. Вот одно из недавних выявлений: инспекторы Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора отобрали пробы сливочного масла в учреждениях Пскова – в местном колледже и в центре помощи детям. В пробах продукта зафиксировали наличие растительных жиров: бета-ситостерина, кампестерина, стигмастерина. Эксперты пояснили, что по техрегламенту Таможенного союза (ТР ТС 033/2013) содержание растительных жиров в молочной продукции не допускается. Если присутствуют растительные жиры, продукт правильно назвать «молокосодержащим с заменителем молочного жира». В противном случае это фальсификат.
Второй распространенный способ фальсификации – добавление в сливочное масло немолочных жиров животного происхождения. Для потребителей такие жиры не опасны. Это пищевой продукт. Но в сливочном масле должен быть только молочный жир, пояснили в союзе. «Если добавляются немолочные жиры, такой продукт нельзя называть сливочным маслом. Используя на упаковке благородное название продукта – сливочное масло, производители вводят потребителя в заблуждение, так как указывают недостоверную информацию, что нарушает действующее законодательство», – прокомментировали в управлении.
Подробнее о способах фальсификации молочной продукции читайте в публикации на сайте «ВиЖ».
В тюменских сетевых магазинах нашли паленое сливочное масло от завода «Сибирский вкус»
Продукция предприятия была признана некачественной и опасной для употребления
В Москве была проведена экспертиза сливочного масла, произведенного на тюменском заводе «Сибирский вкус». Продукция и товар предприятия были признаны некачественными и опасными для употребления. Согласно информации, размещенной на портале ФГИС «Единый реестр проверок» Генпрокуратуры РФ, в ходе проверки сотрудниками Россельхознадзора и правоохранительными органами было выявлено сливочное масло, которое продают под видом продукта высокого качества, на самом же деле это низкосортный фальсификат с добавлением пальмового масла.
«В обращении могут находиться пищевые продукты, материалы и изделия, соответствующие требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, и прошедшие подтверждение соответствия таким требованиям. Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий, которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации; в отношении которых установлен факт фальсификации; в отношении которых не может быть подтверждена прослеживаемость», – указано в материалах проверки, которые есть в распоряжении редакции «КП».
Кроме того, по результатам проверки компании было вынесено предупреждение. Молочная продукция тюменского предприятия в течение установленного срока должна быть изъята из оборота и утилизирована.
Отметим, что проверка на территории тюменского завода проходила 20 июня 2023 года. Однако ее результаты были опубликованы на текущей недели. Это второе предостережение предприятию «Сибирский вкус». Первое ему было выдано 6 июня. Аналогичные нарушения в реализации продукта были обнаружены сотрудниками надзорного ведомства в мае 2023 года.
Согласно открытым данным, в 2022 году выручка предприятия увеличилась на 59% – до 411 миллионов рублей, чистая прибыль сократилась на 96% и составила 196 тысяч рублей.
За период с 2015 года в арбитражных судах было рассмотрено 11 дел с участием «Сибирского вкуса». В шести случаях компания выступала в роли ответчика.
В августе 2019 года в связи с выявленными нарушениями Роспотребнадзор на 20 суток приостановил производство на предприятии ООО «Сибирский вкус». Были обнаружены нарушения норм производства пищевых продуктов. Кроме того, на оборудовании предприятия нашли участки с плесенью и комками грязи.
О продукции
В рамках веерного исследования Роскачеством было изучено сливочное масло 72,5 % жирности 76 торговых марок, совокупная доля которых на рынке составляет более 70 %. Испытания проведены по 23 показателям качества и безопасности. Товары были закуплены в регионах восьми российских федеральных округов: Дальневосточного, Приволжского, Северо-Западного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Центрального и Южного. Стоимость сливочного масла на момент закупки составила от 59,88 до 299,99 руб. за упаковку (в исследовании была представлена продукция в упаковках от 170 до 500 грамм) и от 33,3 до 92,4 руб. за 100 грамм. По результатам испытаний продукция 19 торговых марок сможет претендовать на российский Знак качества.
СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА
Согласно ГОСТу «Крестьянское» сливочное масло должно содержать не менее 72,5 % жира.
Справка
На упаковке сливочного масла мы можем встретить такие определения, как «Крестьянское», «Любительское», «Традиционное», а то и «Бутербродное» и «Чайное». Эти определения не простые названия масла и не эпитеты. Это классы сливочного масла в зависимости от его массовой доли жира (установлены ГОСТом).
- «Традиционное» – массовая доля жира 82,5 %.
- «Любительское» – массовая доля жира 80 %.
- «Крестьянское» – массовая доля жира 72,5 %.
- «Бутербродное» – массовая доля жира 61 %.
- «Чайное» – массовая доля жира 50 %.
Однако некоторые производители могут уменьшать себестоимость масла, снижая количество жира и увеличивая количество влаги в продукте. Обычный потребитель разницы, конечно, не почувствует. Но кому приятно платить за один продукт, а по факту получать другой, причем более дешевый? По результатам испытаний Роскачество выявило 9 производителей, нарушивших права потребителей на достоверную маркировку. В их масле количество жира было меньше заявленного:
На выходе сливочное масло получилось, конечно, уже не «Бутербродное», но еще и не «Крестьянское». Зафиксированное максимальное отрицательное отклонение фактической жирности от заявленной составило 7 %.
С показателем количества жира связан показатель массовой доли влаги. Увеличенное количество влаги было зафиксировано в ходе испытаний в масле с недостатком жира.
Жира сколько нужно, но он не тот
Сливочное масло – это продукт, приготовленный из коровьего молока, сливок или других продуктов переработки молока. То есть сделанный исключительно из молочных жиров. Если в продукте есть растительные жиры, он не имеет права называться сливочным маслом: перед нами спред.
В составе всего исследованного сливочного масла с жирностью 72,5 % указаны пастеризованные сливки. Конечно, нет на упаковке и пометок вроде «спред» или «маргарин». Но, к сожалению, на упаковке – нет, а в реальности такие продукты есть.
Так, растительные жиры были обнаружены в продуктах 10 торговых марок: «Аппетитно круглый год»
(МО), «Буденновскмолпродукт»
(Ставропольский край), «Волжаночка»
(Волгоградская область), «Крестьянское из Башкирии» (Челябинская область), «Лав продукт» (МО), «Серышевский»
(Амурская область), «Сулимовское»
(Челябинская область), «Сулимовское “Башкирское”»
(Челябинская область), «ТД Сметанин»
(МО) и «То, что надо!» (МО).
Кстати, растительные жиры ранее эксперты Роскачества уже находили в кефире торговой марки «Буденновскмолпродукт» и сливочном масле 82,5 % «Лав продукт». Как видно, эти производители не провели работу над ошибками и вновь были замечены в фальсифицировании своих продуктов.
Заметим, что стоимость фальсификата не всегда ниже средней стоимости масла. И хотя, например, товар торговой марки «Лав продукт» – самый дешевый из всех исследованных товаров (33,3 руб. за 100 грамм), масло «Серышевский» – одно из самых дорогих исследованных масел (82,2 руб. за 100 грамм). Так что замена производителем молочного жира более дешевым растительным не всегда влияет на стоимость продукции для потребителя.
Кроме того, эксперты зафиксировали несколько любопытных фактов:
Важно!
В свою очередь, в исследованном масле действительно башкирской торговой марки «Белебеевское» нарушение выявлено лишь по массе нетто. Фактическая масса нетто этого продукта на 20 грамм ниже заявленной, то есть производитель недовесил 10 % масла. В остальном это масло не имеет недостатков, хотя его итоговая оценка и была значительно снижена за обман потребителя по массе продукта – она составила 4,4 балла. Кстати, по результатам проведенных испытаний, это единственный случай недовеса.
Чтобы масло не расстраивало
Сливочное масло – это скоропортящийся продукт. А употребление испорченного масла может привести к кишечным расстройствам. Именно поэтому эксперты тщательно исследовали микробиологические показатели масла.
Согласно результатам испытаний:
Стоит оговориться, что перечисленные нарушения могут быть связаны не только с санитарными условиями на производстве, но и с нарушениями режима хранения, транспортировки и реализации в торговой точке. Однако все исследованные товары закупались только в тех торговых точках, где строго соблюдался температурный режим.
О свежести сливочного масла.
Качество сливочного масла может также ухудшаться в процессе хранения из-за порчи (окисления) содержащегося в нем жира. А портиться он может начать либо из-за проблем с сырьем, либо из-за нарушений технологии производства продукта. Такая порча может повлиять на вкус и запах масла. И прекрасный сливочный вкус может стать неприятным: прогорклым или кисловатым. Выявить начало окислительной порчи можно, измерив значение кислотности жировой фазы.
По результатам испытаний эксперты обнаружили повышенную кислотность жировой фазы только в сливочном масле торговой марки «Семёнишна» (Красноярский край). Однако органолептические показатели у этого товара в норме. На вкусе и запахе данный факт никак не отразился. Вместе с тем в продукте этой ТМ было зафиксировано также повышенное количество бактерий и наличие бактерий группы кишечной палочки.
«Не содержит консервантов». А если проверить?
Также по результатам проведенных испытаний:
А что с антибиотиками?
В борьбе с болезнями животных многие фермеры или сами производители прибегают к антибиотикам в качестве профилактических или уже лечебных средств. При несоблюдении ветеринарной программы антибиотики могут перейти в продукцию животного происхождения. В частности, в молочную. Эксперты Роскачества уже сталкивались с наличием антибиотиков при исследовании сыра, творога, кефира и сметаны.
В целом ситуация с антибиотиками в сливочном масле не обострена. Среди 82 исследованных торговых марок сливочного масла с жирностью 72,5 % было обнаружено лишь одно нарушение. Пенициллин в количестве, превышающем допустимое, был зафиксирован в масле торговой марки «Летний луг» (Оренбургская область).
Следовые количества антибиотика стрептомицина обнаружены в товарах 42 торговых марок, но все эти количества не превышают норм, установленных законом. В масле пяти торговых марок также зафиксировано наличие антибиотиков тетрациклиновой группы, четырех – амфениколов, трех – пенициллина, но – аналогично – в количествах, не превышающих норм.
Так как количество антибиотиков в сливочном масле этих брендов не превышает установленных техническим регламентом норм, формально производители этих товаров не будут считаться нарушителями, но эти товары не смогут претендовать на российский Знак качества.
Не в холодильнике – значит, не в форме
За то, сохраняет сливочное масло форму при комнатной температуре или нет, отвечает его термоустойчивость. С одной стороны, масло с низкой термоустойчивостью легче намазать на бутерброд. С другой – считается, что способность сливочного масла держать форму – один из признаков его качества.
О термоустойчивости рассказывает ответственный секретарь Молочного союза России Лариса Абдуллаева
Термоустойчивость – это больше характеристика производственная. Такого показателя качества нет в международных стандартах для масла, это чисто российская традиция.
Термоустойчивость зависит от способов производства, которых два: сбивание и преобразование. Масло, производимое методом сбивания (классический метод), – более твердое, лучше держит форму, но при этом хуже будет намазываться на бутерброд. Масло, произведенное методом преобразования (при помощи более современного оборудования), будет менее термоустойчивым, более мягким и лучше намазываться.
Показатель термоустойчивости важен в первую очередь для производителя, он помогает ему контролировать выпуск продукта фасованного, который сохранит свою форму, не будет выглядеть непрезентабельно, помятым в процессе его хранения и продажи. Но от величины одного лишь показателя термоустойчивости не зависит качество продукта – его вкус, запах; более важные показатели пищевой и энергетической ценности также останутся на высоте. Таким образом, нельзя сказать, что эти продукты плохие. Они качественные, но надо быть готовым к тому, что пачка масла не всегда будет идеальной с точки зрения геометрической формы: она может быть немного неправильной формы, слегка помятой после транспортировки и хранения на полке магазина.
Также этот показатель зависит от других факторов: из какого молока сделано масло (состав молока немного различается у разных пород коров, зависит от корма, который ест корова), в какой период произведено масло (летнее масло менее термоустойчивое, оно более мягкое, чем зимнее) и, естественно, каким способом произведено масло.
Как показали результаты исследования, нарушений по термоустойчивости среди сливочного масла жирностью 72,5 % нет. Однако опережающим требованиям стандарта Роскачества не соответствовала продукция 40 брендов.
Отметим, что опубликованные ранее Роскачеством результаты испытаний сливочного масла сжирностью 82,5 % выявили 11 нарушителей по этому параметру. Они нарушили права потребителей на достоверную маркировку, указав в ней ГОСТ 32261-2013, а в реальности ему не соответствовали.